La ricotta remplace avantageusement une partie du beurre, car elle contient bien moins de matières grasses et donne à la pâte un petit goût de pain au lait. C'est doux...
Le citron vert rafraîchit le tout en apportant une touche acidulée.
Ingrédients :
70 grammes de beurre
170 g. de sucre (ou mélange sucre, sirop d'agave, pour alléger)
80 grammes de ricotta
3 oeufs, blancs et jaunes séparés.
170 grammes de farine
40 ml. de jus de citron et (facultatif) zeste d'un citron
un sachet de levure (7 grammes)
Préparation :
Beurrer un moule rond et placer du papier sulfurisé.
Préchauffer le four à 180°
Réduire le beurre en pommade avec le sucre
Incorporer la ricotta, puis les jaunes d'oeufs
ajouter le jus de citron et éventuellement le zeste.
Après avoir mélangé la farine et la levure, verser petit à petit le tout dans la préparation.
Monter les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la pâte.
Allez ! Au four !
connais bien ce gateau sarde alla ricotta j en mange quand je vais en corse ,les corses remplacent la ricotta avec le brocciu ,j en mange a me faire eclater la panse!!!!!!!
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