http://youtu.be/jhLDT6r4zHk
Cette vidéo a été faite dans le village natal de ma maman, au coeur de la Sardaigne. Ce pain carasau, appelé également "papier à musique" en raison de sa finesse et du petit son cristallin qu'il donne quand on le croque, est typique de cette région. C'est le pain des paysans d'autrefois : il se conserve longtemps et il lui est réservé le même usage qu'au pain de chez nous. Il redevient souple lorqu'on l'humidifie légèrement, on peut le rouler après l'avoir garni de pecorino sardo (un fromage de brebis) ou de miel, de ricotta... Délicieux. J'ai eu la chance de pouvoir le goûter. J'aurai peut-être le bonheur de le faire moi-même !
Cette vidéo a été faite dans le village natal de ma maman, au coeur de la Sardaigne. Ce pain carasau, appelé également "papier à musique" en raison de sa finesse et du petit son cristallin qu'il donne quand on le croque, est typique de cette région. C'est le pain des paysans d'autrefois : il se conserve longtemps et il lui est réservé le même usage qu'au pain de chez nous. Il redevient souple lorqu'on l'humidifie légèrement, on peut le rouler après l'avoir garni de pecorino sardo (un fromage de brebis) ou de miel, de ricotta... Délicieux. J'ai eu la chance de pouvoir le goûter. J'aurai peut-être le bonheur de le faire moi-même !
La musique que vous entendez accompagne traditionnellement le ballo sardo (danse traditionnelle). Ma maman se souvient, toute petite, des nuages de poussière soulevés par les pas de plus en plus rapides des danseurs, tandis qu'elle savourait il torrone sardo, nougat aux amandes et au miel.
italie
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