Une recette à moi (2005) : les foies de volaille à la milanaise.

Toutes mes excuses si elle existe déjà, mais j'en ai eu l'idée toute seule !

Bref, c'est en me promenant dans les rayons du supermarché : j'ai vu des foies de volaille, et des escalopes. J'ai pensé "escalope panée", et par association d'idées... Bon, ce n'est pas transcendant, je sais...

Je trempe les foies dans un mélange jaune d'oeuf/lait/moutarde/sel, puis dans la chapelure. Je recommence une fois. Entre temps, j'ai mis de l'huile à chauffer dans une poêle.

Pour rendre le tout plus léger, j'ajoute du jus de citron.