Gâteau au chocolat coiffé d'une fleur de lys

Avant de commencer, je vous précise qu'une nouvelle page est née, "amusements culinaires", où vous pouvez trouver les recettes ludiques. Voilà !

Le gâteau au chocolat est garni d'une crème au café et recouvert de pâte d'amande. J'ai fait la fleur de lys moi-même et sans emporte-pièce (j'aurais préféré avec, mais bon...). La couverture en pâte d'amande est étalée au rouleau à pâtisserie et la pâte à sucre est décorée à l'aide de feutres alimentaires. Les pistils se vendent séparément, notamment chez Halwati shop.
C'est un gâteau pour 8 personnes. J'ai un peu modifié la recette, tirée du livre Bien cuisiner, des éditions Solar.

Ingrédients :

Pour le gâteau :
125 g. de chocolat noir (64°/° de cacao)
125 g. de beurre +20 g. pour le moule
4 oeufs
75 g. de sucre ( au lieu de 125 : le chocolat est assez sucré)
75 g. de farine (j'ai choisi celle de châtaigne)
75 g. de poudre d'amandes
1/2 sachet de levure

Pour la crème :
150 g. de beurre (125 +25)
1 cuiller à soupe bombée de café soluble
1cuiller à soupe d'eau chaude
(je n'ai pas utilisé les deux blancs d'oeufs demandés )
125 g. de sucre glace

Si la photo vous inspire, vous pouvez passer à l'étape préparation, juste après !

Préparation :
1- Préchauffer le four à 180°
2- Préparer la pâte : faire fondre au bain-marie (je le fais directement dans la casserole, à feu doux, en mélangeant au fur et à mesure) le chocolat et le beurre. Séparer les jaunes des blancs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ensuite, ajouter le mélange chocolat/beurre, la farine, la levure, la poudre d'amandes. Terminer en incorporant les blancs montés en neige.
3- Préparer un moule afin que le gâteau ne colle pas aux parois. Verser la pâte et faire cuire jusqu'à ce que le coeur du gâteau ne colle plus au couteau.
4- Pendant ce temps, préparer la crème : dans un bol, mélanger l'eau chaude et le café soluble. Ajouter 25 grammes de beurre. Au lieu des blancs d'oeufs montés en neige (puis incorporés au mélange café puis aux 125 grammes de beurre restants), j'ai ajouté de la maïzena pour que le mélange épaississe.
5- Quand le gâteau est cuit, le démouler sur une grille et le laisser refroidir.
6- Quand il est froid, le couper en trois abaisses et le garnir de la crème entre les tranches. Ensuite, reconstituer le gâteau et le recouvrir d'amandes effilées (ou comme je l'ai fait, de pâte d'amande). gâteau , chocolat, crème café, pâte à sucre, fleur de lys en pâte à sucre