C'est avec bonheur que je vous présente cette recette familiale que j'ai testée hier. Ce sont des meringues préparées d'une façon particulière : parfumées à l'orange, agrémentées d'amandes grillées et moelleuse à coeur... Elles sont décorées de vermicelles. Il existe une variante avec des fruits secs variés.
De plus, j'ai pu les réussir en mettant bien moins de sucre que prévu.
Donc, voici la recette des meringues sardes...
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
2 cuillers à soupe de jus de citron
150 g. de sucre semoule (au lieu de 300 !)
zeste d'un citron ou alors d'orange (je n'en avais pas alors j'ai pris une cuiller à soupe d'arome naturel d'orange)
150g. d'amandes grillées en morceaux
Préparation :
Faire monter les blancs partiellement avec le jus de citron et ajouter la moitié du sucre
Quand les oeufs sont sur presque complètement montés en neige, ajouter le reste du sucre.
Cesser de les battre et ajouter délicatement les zestes, puis les amandes grillées.
Sans chercher à donner une forme aux meringues, déposer des tas à la cuiller, en imaginant la taille d'une mandarine ou un peu moins.
Mettre au four à 100° pendant une heure et demi (je n'ai pas encore essayé 180 pendant un quart d'heure, de crainte qu'elles ne brunissent, chose à éviter).
Comme je n'ai pas la chance de pouvoir vous les faire goûter, je vous montre leur moëlleux...
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De plus, j'ai pu les réussir en mettant bien moins de sucre que prévu.
Donc, voici la recette des meringues sardes...
Ingrédients :
3 blancs d'oeufs
2 cuillers à soupe de jus de citron
150 g. de sucre semoule (au lieu de 300 !)
zeste d'un citron ou alors d'orange (je n'en avais pas alors j'ai pris une cuiller à soupe d'arome naturel d'orange)
150g. d'amandes grillées en morceaux
Préparation :
Faire monter les blancs partiellement avec le jus de citron et ajouter la moitié du sucre
Quand les oeufs sont sur presque complètement montés en neige, ajouter le reste du sucre.
Cesser de les battre et ajouter délicatement les zestes, puis les amandes grillées.
Sans chercher à donner une forme aux meringues, déposer des tas à la cuiller, en imaginant la taille d'une mandarine ou un peu moins.
Mettre au four à 100° pendant une heure et demi (je n'ai pas encore essayé 180 pendant un quart d'heure, de crainte qu'elles ne brunissent, chose à éviter).
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| Elles prennent des formes étranges... |
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| Croustillantes à l'extérieur et moëlleuses à coeur, je vous le disais... |
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ces meringues là que j avais oubliees ,quand j etais petite ma maman en faisait et comment te remercier !grace a ta curiosité tu m as rememoré des souvenirs endormis! ces meringues sont un peché tellement elles sont bonnes! et j ecourage tous et toutes celles qui veulent gouter des meringues exises et originales !dur de decevoir! ce sont des meringues de fete en sardaigne, mariages communions noel.....; tu n as pas fini de nous surprendre!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
RépondreSupprimerMerci pour ce touchant commentaire ! Je suis ravie d'avoir rappelé des souvenirs...
RépondreSupprimerMiam miam, je prends pour laurent !
RépondreSupprimerAh ! Hihi! Tu m'en diras des nouvelles alors! J'espère que ça lui plaira :) Bises!
SupprimerGénial !
RépondreSupprimerChouette! Merci beaucoup, je suis ravie que ça t'ait plu! Bisous!
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