Contrairement à ce qu'on pense, la sauce carbonara n'est pas une sauce à la crème fraîche. Voici la recette :
Dove la crema ? Da nessuna parte...
Comment faire ?
Tout d'abord, préparer la gousse d'ail, raper le fromage (je conseille d'acheter des morceaux et non pas le rapé tout prêt qui n'a pas du tout le même goût), battre l'oeuf séparément.
Pendant ce temps, de l'eau salée est en train de bouillir, pour la cuisson des pâtes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire dorer l'ail et ajouter les lardons. Ensuite, mettre la moitié de fromage rapé et le faire fondre. Bien mélanger le tout, ajouter l'oeuf battu, bien mélanger encore et réserver au chaud.
Quand les pâtes sont cuites, verser la sauce dessus puis parsemer du reste de fromage (ou moins selon votre désir).
Voilà ! Bon appétit !
spaghettis, carbonara, plat principal, recette italienne
italiecuisine italienne
- 200 g de spaghettis
- 15 gr de beurre
- 60 g de pancetta (jambon italien). J'ai mis des lardons, faute de pancetta (mais ça n'a rien à voir !).
- 1demi gousse d'ail
- 25 g de parmesan
- 25 g de pecorino
- 1 oeuf
- Sel et poivre.
Dove la crema ? Da nessuna parte...
Comment faire ?
Tout d'abord, préparer la gousse d'ail, raper le fromage (je conseille d'acheter des morceaux et non pas le rapé tout prêt qui n'a pas du tout le même goût), battre l'oeuf séparément.
Pendant ce temps, de l'eau salée est en train de bouillir, pour la cuisson des pâtes.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire dorer l'ail et ajouter les lardons. Ensuite, mettre la moitié de fromage rapé et le faire fondre. Bien mélanger le tout, ajouter l'oeuf battu, bien mélanger encore et réserver au chaud.
Quand les pâtes sont cuites, verser la sauce dessus puis parsemer du reste de fromage (ou moins selon votre désir).
Voilà ! Bon appétit !
italiecuisine italienne
ça fait longtemps que je n'ai pas fait de carbonara et là, franchement, tu me donnes très envie de faire ta recette. Il me manque des ingrédients. Ma liste de course va juste être un peu plus longue !! hi hi !! Merci
RépondreSupprimerChrys
Merci à toi ! J'espère que tu vas aimer. En tout cas, fais-le moi savoir ! A bientôt !
RépondreSupprimera propos des pates carbonara....; j en suis certaine que tes pates avecta"carbonara" soient bonnes mais la vraie carbonara c est lardons,ail, huile d olive, crème fraiche ,poivre, une pointe de basilic,et ensuite une fois le plat servi mettre un jaune d oeuf au milieu et bien sur l irremplaçable parmiggiano!!!!! mais tes pates a ta façon ,n en sont pas moins bonnes et surtout , il est vrai, plus légères!!!!!et c est un bon point pour toi!!!!!!!!!
RépondreSupprimerMerci pour le compliment. Si le plat te plaît, ça me fait vraiment plaisir. Je connais bien cette recette avec la crème et je l'adore ! Mais...hmmm...je persiste, je persiste, héhé ! car j'ai mes sources, elles-mêmes documentées J'ai deux liens :
RépondreSupprimerhttp://en.wikipedia.org/wiki/Carbonara
les sources de l'auteur de l'article sont bien précisées. Sur le lien qui suit, on peut voir que le débat reste serré :
http://bressaninilescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/02/10/le-ricette-scientifiche-la-carbonara/
Merci pour ta visite, qui m'a très agréablement sortie de ma torpeur digestive.