Nid d'abricots

Je me suis bien amusée à essayer d'imiter une technique de chef vue dans l'émission "Le combat des régions" (c'est pas beau de se moquer...).

Il s'agit de faire filer du caramel en continu : laisser dépasser des manches de louches, fouets, etc, de l'évier (je vous conseille de les laisser dépasser côté bac pour ne pas à devoir tout nettoyer par terre ensuite... comme moi...). Ensuite, vous laissez couler le caramel en un mouvement de va-et-vient qui va fixer les fils auxquels d'autres viendront s'accrocher. Vous obtenez un tissage, une sorte de toile d'araignée que vous pouvez retirer délicatement et lui donner la forme que vous désirez.
J'ai choisi un nid !

Les oeufs sont des oreillons d'abricots frais revenus dans un peu de beurre et de caramel restant. La prochaine fois, j'ajouterai peut-être des amandes effilées ou des graines de fenouil (ou de carvi, que j'ai découvert récemment).

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