Du moins, j'ai essayé, mais il est difficile de passer inaperçu pour une bavarde comme moi qui subitement ne dit plus rien pendant plus d'une heure ...
Et puis ce gâteau, c'est une folie de chocolat, de noix de pécan, de coco, pralin... le parfum trahit assez rapidement la manoeuvre...
Bref, j'ai été très rapidement démasquée, mais j'ai gardé secrètes la préparation et la composition jusqu'au bout!
Pour ce gâteau à étage, j'ai fait deux génoises, dont une fourrée à la pralinoise. Pour chacune, il a fallu :
4oeufs,
60 grammes de farine de blé
60 grammes de maïzena (mélanger les deux farines)
80 grammes de sucre
60 grammes de beurre fondu
Préparation de la génoise :
Beurrer et fariner deux moules à génoise de tailles différentes. On doit voir dépasser l'étage du dessous.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre. Poser le récipient sur une casserole contenant de l'eau et mettez-la à chauffer, tandis que vous battez le mélange pour obtenir une crème bien aérée, au quadruple du volume initial (elle atteignait presque le bord du récipient).
Ensuite, hors du feu, ajouter doucement les farines. Incorpore le beurre fondu. Un petit peu de vanille et hop! Verser la crème dans le moule et au four à 160° : l'intérieur doit être sec quand on ressort la lame du couteau.
Démouler et laisser refroidir.
Pour la seconde génoise, j'utilise un moule un peu plus grand (c'est la base du gâteau).
Je coupe la plus petite génoise horizontalement et je tartine de pralinoise fondue au bain-marie (ou au micro-ondes à petite puissance).
Je referme la génoise.
Décoration du gâteau :
Du chocolat noir pâtissier "corsé" (64% de cacao) : je le fais fondre au bain-marie avec un peu de beurre.
Des noix de pécan caramélisées
Du pralin
De la noix de coco
Je nappe les deux génoises de chocolat fondu et je parsème celle du dessus de noix de pécan.
J'en mets également à l'endroit où les deux génoises se superposent.
J'ai tapissé les bord de la petite génoise de pralin. La noix de coco râpée vient recouvrir les parties visibles de la base.
La couronne de crème à la noix de coco vient de Hawalty Shop. On la trouve en bombe. Vous pouvez la remplacer par de la chantilly ou un glaçage maison.
Pour le ciel étoilé, j'ai utilisé de la pâte à sucre et des emporte-pièces à piston de chez Hawalty Shop.
En fait, on fait comme on veut, du moment que le résultat est joli à voir.
L'intéressé, mon goûteur préféré, a beaucoup aimé...
gâteau, chocolat, pâte à sucre, pralin, noix de coco, génoise
Et puis ce gâteau, c'est une folie de chocolat, de noix de pécan, de coco, pralin... le parfum trahit assez rapidement la manoeuvre...
Bref, j'ai été très rapidement démasquée, mais j'ai gardé secrètes la préparation et la composition jusqu'au bout!
Pour ce gâteau à étage, j'ai fait deux génoises, dont une fourrée à la pralinoise. Pour chacune, il a fallu :
4oeufs,
60 grammes de farine de blé
60 grammes de maïzena (mélanger les deux farines)
80 grammes de sucre
60 grammes de beurre fondu
Préparation de la génoise :
Beurrer et fariner deux moules à génoise de tailles différentes. On doit voir dépasser l'étage du dessous.
Dans un saladier, casser les oeufs et ajouter le sucre. Poser le récipient sur une casserole contenant de l'eau et mettez-la à chauffer, tandis que vous battez le mélange pour obtenir une crème bien aérée, au quadruple du volume initial (elle atteignait presque le bord du récipient).
Ensuite, hors du feu, ajouter doucement les farines. Incorpore le beurre fondu. Un petit peu de vanille et hop! Verser la crème dans le moule et au four à 160° : l'intérieur doit être sec quand on ressort la lame du couteau.
Démouler et laisser refroidir.
Pour la seconde génoise, j'utilise un moule un peu plus grand (c'est la base du gâteau).
Je referme la génoise.
Décoration du gâteau :
Du chocolat noir pâtissier "corsé" (64% de cacao) : je le fais fondre au bain-marie avec un peu de beurre.
Des noix de pécan caramélisées
Du pralin
De la noix de coco
Je nappe les deux génoises de chocolat fondu et je parsème celle du dessus de noix de pécan.
J'en mets également à l'endroit où les deux génoises se superposent.
J'ai tapissé les bord de la petite génoise de pralin. La noix de coco râpée vient recouvrir les parties visibles de la base.
La couronne de crème à la noix de coco vient de Hawalty Shop. On la trouve en bombe. Vous pouvez la remplacer par de la chantilly ou un glaçage maison.
Pour le ciel étoilé, j'ai utilisé de la pâte à sucre et des emporte-pièces à piston de chez Hawalty Shop.
En fait, on fait comme on veut, du moment que le résultat est joli à voir.
L'intéressé, mon goûteur préféré, a beaucoup aimé...
gâteau, chocolat, pâte à sucre, pralin, noix de coco, génoise
Et moi je n'étais pas invitée alors?? ;)
RépondreSupprimerIl est supber ton gâteau, je le dévore des yeux! La personne qui fêtait son anniversaire devait être ravie!
Héhé ! Merci beaucoup, oui, cette personne (mon goûteur préféré) a bien aimé...
RépondreSupprimerdecidement! c est de mieux en mieux!!!!! et le gateau!!!!!!!!!!!!mamma miaaaaaaaaaaaaa !
RépondreSupprimerL'heureuse personne qui fêtait son anniversaire a du bien se régaler...
RépondreSupprimerBravo pour ta réalisation !
Merci beaucoup !
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