Gâteau de non anniversaire pour célébrer l'automne (sans gluten)

Toutes les excuses sont bonnes, n'est-ce pas?

Merci le Chapelier Fou!

Alors joyeux non anniversaire à tous ! Enfin,... heu... si c'est votre anniversaire... Joyeux anniversaire quand même, hein? (ouf! incident diplomatique évité de justesse...)

Sources de la recette: Desserts et pains sans gluten, de Valérie Cupillard, édition "La plage".











Ingrédients pour le gâteau:

100g. de farine de châtaignes

80g. de purée de noisettes

20 g. de cacao en poudre (non sucré)

50g.(au lieu de 100) de sucre (non raffiné)

3 oeufs

10cl. de lait ou de lait de riz

5g. de poudre levante


Ingrédients pour la ganache:

200g. de chocolat noir (70%)

5c à soupe de lait de riz ou d'eau

(250 ml. de vrème de soja liquide) Je n'en ai pas mis quinoa soufflé au miel (je n'avais pas trouvé l'amarante soufflée conseillée dans le livre).


Arôme : pour moi, extrait de vanille et de café

Préparation:

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes

Mélanger les jaunes et la purée de noisette, puis incorporer le sucre, le lait, la farine, le cacao et la poudre levante.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte. J'utilise une corne depâtissier, souple et délicate. Elle permet de bien ramener  la pâte sans en laisser au fond du saladier.

Verser dans un moule huilé et mettre au four, thermostat 7 (210°)

Pour la ganache : faire fondre le chocolat noir tout doucement avec le lait et ajouter les
arômes.

Napper le gâteau et ajouter le quinoa soufflé

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