Madeleines au thé matcha, à la pistache et au chocolat

J'ai modifié cette recette tirée du livre de Valérie Cupillard, Gâteaux et pains sans gluten (p.94). Je
n'avais pas de farine de riz et j'ai ajouté de la purée de pistache et des pépites de chocolat...

Pour info, le thé matcha est un thé vert réduit en poudre, qui se dilue très bien, colore les gâteaux et laisse un discret goût de thé bien sympathique...

Ingrédients:

80 grammes de beurre et 50 grammes d'huile de tournesol (au lieu de 130 grammes de margarine),

70 grammes de sucre non raffiné,

4 oeufs,

130 grammes de maïzena,

5 grammes de levure sans gluten,

1 cuiller à soupe de thé matcha,

2 cuillers à soupe de purée de pistache,

pistaches concassées
et pépites de chocolat.

Préparation:

faire fondre le beurre et ajouter l'huile.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Incorporer la maïzena, la levure, le thé matcha, la purée de pistache.

Ajouter les oeufs un par un et bien mélanger.

Joindre au mélange la purée de pistache.

Verser dans des moules à madeleines et mettre au four thermostat 7, jusqu'à ce que les madeleines soient gonflées et le dessus craquelé. Elles sont moelleuses!!





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