Gâteau pommes-noisettes sans gluten

J'ai trouvé cette recette dans le livre Desserts et pains sans gluten, de Valérie Cupillard, icontournable dans ce domaine. Elle propose ce gâteau avec des poires, mais comme mon goûteur préféré n'aime pas les poires, je les ai remplacées par des pommes! Une vraie recette d'automne, légère comme tout!

Ingrédients

70 grammes de purée de noisette

70 grammes de sucre complet (ou raffiné, c'est la même chose avec deux appellations différentes. Voir l'article correspondant)

30 grammes de maïzena

3 oeufs

1c.à s. de levure (sans gluten)

2 pommes

3 ou 4 cuillers à soupe de noisettes hâchées.

Préparation

Bien mélanger la purée de noisette : l'huile qu'elle contient naturellement remonte à la surface.

Séparer le blanc des jaunes

Verser la purée de noisette dans un saladier et la mélanger aux jaunes. Ajouter le sucre.

Monter les blancs en neige et en verser la moitié dans la préparation. Mélanger et ajouer la farine et la levure. Ensuite, ajouter le reste de blancs en neige.

Eplucher les pommes et les couper en lamelles. Huiler un moule à gâteau, verser la pâte et répartir les pommes.

Mettre au four, thermostat 7 (210°), jusqu'à ce que le dessus soit doré.

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