C'est une joie pour moi de vous faire partager ce que j'ai appris sur la pâte à sucre. Certains conseils ont déjà été donnés dans l'article sur la "charlotte fleurs et fruits".
Voici le matériel minimum à avoir (cliquez sur l'image pour l'agrandir) :
Les petits batonnets liés entre eux sont des pistils. Il en existe de plusieurs couleurs, selon la fleur choisie. Au milieu, vous voyez une tige bleue terminée par une boule qui s'appelle un un ébauchoir, comme son voisin, qui lui est plus fin et se termine en pointe. Ils servent à donner une forme aux pétales de la fleur.
Sur la première image, vous voyez, à droite, deux carrés roses : ils sont en mousse. L'un est plus épais que l'autre. Je vous indiquerai leur utilité lorsque j'expliquerai la confection de pétales de violettes (c'est très utile, notamment pour les pétales recourbés ou tout simplement délicats).
Le rouleau blanc s'utilise comme un rouleau à pâtisserie. Et ce qui sert de farine (pour empêcher la pâte de coller au support) est du sucre glace!
Sur la troisième image, voici quelques exemples d'emporte-pièces à piston ou non. Ceux à piston permettent de récupérer la pâte sans l'abîmer (en tirant dessus, on pourrait la casser ou la déformer).
Et bien sûr, la pâte à sucre elle-même! J'ai pris la marque Wilton. Il faut savoir que les anglais sont très forts en la matière. Il ne faut pas confondre cette pâte à sucre (ou pâte à fleurs) avec la pâte d'amande qui est plus friable (on peut tout de même créer des sujets, des petites roses ou autres motifs à l'emporte-pièce).
Sur le site Halwaty Shop, vous pouvez trouver du fondant (pâte à sucre modelable) de toutes les couleurs et à divers parfums : marshmallow, framboise, banane.
J'espère que cette mise en bouche vous a plu !
A très vite !
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Miam? Pas miam?