Cookies sans gluten, sans lait, pour le concours des "Fastoches nomades"

J'exhume cette recette qui est proposée au concours des "Fastoches nomades": il s'agit de proposer une recette sans gluten ni lait (ni oeufs, si possible, mais là, je n'ai pas...) qui soit facile à emporter et à faire en nombre.

Ce sont des cookies au doux parfum de châtaigne, de noisette et de chocolat...

Ingrédients :
100 grammes de farine de châtaigne et 100 grammes de maïzena.
180 grammes de purée de noisette (ou d'amande) et 30g. d'huile de tournesol.
50 grammes de sucre blanc non raffiné et 50 grammes de sucre rapadura (celui qui donne un bon goût de réglisse !)
2 oeufs
100 grammes de pépites de chocolat noir (au choix, en fait, évidemment !)
1 sachet de levure
1 pincée de sel.

Préparation

Dans un récipient, mélanger les farines, le sucre, la levure et le sel.
Dans un autre, fouetter les oeufs et ajouter le mélange purée de noisette-huile(il faut la mélanger avant usage, car l'huile de noisette a tendance à se séparer de la pâte de noisette).
Ajouter progressivement le mélange sec au mélange oeufs purée de noisette-huile en tamisant (une suggestion pour tamiser la farine sans utiliser de chinois : laisser le fouet dans le saladier. La farine, en tombant, s'affine en passant sur les tiges du fouet).
Finir le mélange à la main après avoir ajouté les pépites de chocolat, jusqu'à obtenir une pâte compacte.

Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur environ une heure.

Préchauffer le four thermostat 7 (210°) et déposer des petits tas auxquels vous donnerez la forme de cookies (tant qu'à faire, n'est-ce pas ?). Mettre au four un quart d'heure environ, du moins, jusqu'à ce que le dessus commence tout juste à dorer.

Che chuper bon !!!

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