Mini charlottes chocolat, pralin et framboises!

Idéal pour clore un dîner romantique...

Si vous craignez un peu l'acidité des framboises, vous pouvez en faire une mousse, avec de la chantilly sucrée et de l'agar agar.





Ingrédients (pour des cercles à charlotte de 7,5cm de diamètre):

- 10 boudoirs

--des framboises (surgelées, vu la saison)

-25 g. de chocolat au caramel (chocolat dessert à fondre)

-25 g. de chocolat noir (64% de cacao)

-de l'agar-agar (2 grammes pour 50cl de liquide)

-de la crème fleurette

-20 grammes de beurre

-du pralin

-des billes de chocolat (eh oui, les mêmes que pour la mousse trois chocolats)

Préparation:

Monter la crème fleurette en chantilly et la mettre au frais.

Pendant ce temps, faire fondre les deux chocolats au micro-onde, séparément, en répartissant le beurre.

Les mélanger ensuite pour obtenir une crème brillante et homogène

Incorporer la chantilly au mélange refroidi. Ajouter l'agar-agar.

Laisser refroidir le tout au frigo pour que l'ensemble commence à se raffermir (juste assez pour ne pas couler entre les boudoirs).

Préparer les boudoirs dans les cercles à pâtisserie: pour qu'ils tiennent, j'ai dû en couper l'extrémité pour leur donner une base stable.

Dans le fond, j'ai réparti les morceaux de boudoirs coupés et j'ai ajouté une cuiller à café de pralin.

Ensuite: une couche de framboises, une couche de pralin, une couche de chocolat, et rebelote!

Pour la déco, j'ai ajouté des billes de chocolat.

Et hop, au frigo! Franchement, vu la taille des charlottes, une demi-heure suffit!

Je retire les cercles: miracle! les boudoirs ne se décollent pas! Un petit noeud pour faire plus joli, quelques framboises et du sucre glace...






charlottes, mini charlottes au chocolat et aux framboises, pâtisseriegâteau