Idée pour la prochaine Saint-Valentin...

 

L'atelier des coeurs fondants : c'est le cadeau que j'ai reçu pour la Saint-Valentin... C'est vraiment adorable! Dans ce kit, comme vous pouvez le voir en cliquant ci-dessus, on trouve quatre moules à muffins en forme de coeur, un moule pour faire deux coques à garnir : le petit livre de recettes propose des idées originales et vous explique certains points techniques pas compliqués du tout.
Je l'ai étrenné aussitôt pour apprendre à tempérer le chocolat. Respecter les températures permet d'obtenir un chocolat bien brillant et sans taches.

Aujourd'hui, j'ai préparé une mousse de framboises en coques de coeur au chocolat au lait. C'était un délice!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients (pour deux personnes, bien sûr !) :

Pour un coeur en chocolat, 50 g. de chocolat au choix.
Pour la mousse de framboises : 2/3 d'une feuille de gélatine (j'ai mis 3 grammes d'agar agar)
80 g. de framboises +quelques framboises pour la déco.
25 g. de sucre en poudre
50 g. de fromage frais
Eventuellement, deux feuilles de menthe (je n'en ai pas mis).

Préparation (quand les coques de chocolat sont prêtes) :

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
Faire cuire les framboises 10 min. dans une casserole, à feu doux, en mélangeant bien.
Passer les framboises au tamis pour ne recueillir que le jus et la pulpe.
Ajouter la gélatine ou l'agar agar.
Fouetter le fromage frais au batteur (j'ai ajouté un peu de crème liquide épaisse) et ajouter petit à petit le coulis de framboise.
Garnir les demi-coeurs de cette mousse et mettre au frais pendant trois heures avant de servir. saint valentin, coeur chocolat, mousse framboise, dessert saint valentin