Mon sunday caramel... sans caramel, si, si !

Tous mes précédents essais de glace à la vanille resteront lettre morte. Maintenant, je connais LA recette! Et puis j'ai eu l'idée d'ajouter des cacahuètes et de remplacer le caramel coulant par du sirop d'érable : le résultat est assez surprenant !
Il faut savoir que le sirop d'érable est moins calorique que le sucre... 

Ingrédients :

375 ml. de lait
375 ml. de crème liquide
De la vanille liquide ou deux gousses fendues en deux et graines grattées
145 g. de sucre en poudre
8 jaunes d'oeufs
Cacahuètes nature
Sirop d'érable

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème, les gousses de vanille et leurs graines avec le sucre, sur feu moyen, jusqu'à dissoudre le sucre. Laisser infuser 15 minutes hors du feu. Retirer les gousses de vanilles et remettre à chauffer (tout doux!).

 Battre les jaunes d'oeufs dans un saladier. Ajouter 60 ml. de lait chaud et bien mélanger. Ajouter le reste et verser le tout dans une autre casserole en remuant pendant 10 minutes jusqu'à ce que la crème nappe le dos de la cuiller. Ne pas laisser bouillir.

Quand la crème est froide, la mettre au frigo.

Ensuite, deux solutions s'offrent à vous : -l'usage d'une sorbetière - l'usage d'un récipient en métal dans lequel on verse la préparation et que l'on met au congélateur. Toutes les deux, heures, remuer la glace jusqu'à ce qu'elle prenne et soit crémeuse. Laisser 5 heures au congélateur. Sortir la glace 30 minutes avant de servir... sunday caramel, sirop d'érable, glace à la vanille , cacahuètes, sans gluten