Caramel tendre de badiane et de cannelle

Le procédé employé est le même que pour mon caramel de lavande.

 Proportions : 500grammes de sucre pour 20 cl. d'eau et 5 badianes. Une ou deux cuillers à café de cannelle en poudre.

 J'ai dû rattraper mon essai ce matin: le caramel avait trop durci. J'ai mis le pot au bain-marie et j'ai attendu qu'il fonde complètement. Ensuite, J'ai ajouté de l'eau bouillante et j'ai remué la préparation. C'est là que j'ai ajouté la cannelle. Je pense qu'il vaut mieux fermer le pot et le laisser refroidir ainsi, pour éviter l'évaporation de l'eau.
 Maintenant, la consistance me permet de faire des sucettes!
 Une chose à savoir : il faut la manger dans la foulée, car le caramel finit par couler. Lentement, mais sûrement!

caramel, cannelle, badiane