Coupe betterave et chèvre frais.

C'est frais et doux! Moi qui n'aime pas la betterave, j'ai été agréablement surprise! La recette vient du magazine La Cuisine des copains n°5, p.8.

Ingrédients pour 6 personnes :

3 betteraves cuites
150 g. de chèvre frais
15 cl. de crème liquide entière
1 c. à c. de cumin en poudre
300 g. de fromage blanc
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 gousse d'ail
ciboulette
persil
sel, poivre.

Préparation : 

Couper des tranches fines de betterave et préparer les formes à l'aide d'un emporte-pièces. Coller les formes sur la paroi de la verrine.
Couper 180 g. de  betterave cuite en dés et disposer au fond des verrines
Mixer 300 g. de betterave avec le chèvre frais et la crème liquide. Verser cette crème dans les verrines et placer au frais une heure.
Mélanger le fromage blanc, la crème épaisse, l'ail en purée et les herbes ciselées.
Saler, poivrer.
Verser cette crème dans les verrines et remettre au frais.

betterave, chèvre frais, verrine