Pain au quinoa et au curcuma

Cette recette provient du livre de Valérie Cupillard Pains et desserts sans gluten. Très agréable, cette texture.

Sur ma photo, vous pourrez voir que mon pain n'est pas aussi épais que prévu (moule à cake un peu trop grand) ce qui ne gâche rien pour autant. 

Ce que j'aime, dans les recettes de pain de Valérie Cupillard, c'est que leur composition est simple.

A gauche de la photo, le pain de Valérie Cupillard  (à droite, le mien) avec l'aimable autorisation des photographes Philippe Barret et Myriam Gauthier-Moreau

Ingrédients:

100 g. de farine de riz

60 g. de graines de quinoa

1c. à s. de poudre levante (5 g.)

2 pincées de curcuma en poudre

20 cl. d'eau

1/2 c. à c. de sel

Préparation : 

Verser farine de riz, quinoa, levure, sel, curcuma dans un saladier. Mélanger en ajoutant de l'eau.

Huiler un moule à gâteau et verser la pâte. Ne vous inquiétez pas de sa consistance, très fluide, proche de celle de la pâte à crêpes: sans cela, le quinoa ne gonflerait pas à la cuisson. 

Le pain ne doit pas être trop épais, car sinon, il ne cuirait pas suffisamment.

Enfourner à thermostat 7 jusqu'à obtenir une croûte dorée.

Démouler à chaud et laisser refroidir avant de déguster, car le quinoa continue de gonfler.

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