Tarte courgette ricotta

Très frais!

Cette recette est reprise du livre Petits plats d'Italie, de Jane Hornby. Je la propose pour le concours "Légumes du soleil" que vous trouverez ICI, sur le blog "L'Univers de Delf".

Ingrédients (pour trois personnes) :

1 pâte feuilletée de 250g.

1 courgette

250 g. de ricotta

Deux oeufs

30 g. de parmesan râpé

Du basilic

A poignée de pignons de pin

De la noix de muscade moulue

Une ou deux c. à s. d'huile d'olive

Une demi gousse d'ail.

Sel, poivre

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°

Emincer la courgette (je l'ai épluchée avant) et la faire revenir à la poêle, dans une ou deux cuillers à soupe d'huile d'olive. Saler. Réserver.

Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec la ricotta, le basilic, la noix de muscade la moitié du parmesan et l'ail.

Dérouler la pâte feuilletée et la déposer dans un moule à tarte. Relever les bords par petites pliures. Piquer la pâte avec une fourchette pour qu'elle ne gonfle pas trop.

Répartir la préparation à base de ricotta, disposer les tranches de courgette, le reste de parmesan râpé et les pignons de pin.

Enfourner et attendre que ce soit doré.

Déguster! 

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