Nougat sarde, amandes et miel (petit blabla avant)

Les insectes butineurs sont si précieux! Je leur dois ce délicieux nougat dont vous trouverez la recette plus bas, si vous ne voulez pas vous embarrasser de mon blabla (si, vous allez le lire, pour me faire plaisir? Bon. D'accord...).

Pas besoin d'aller très loin pour trouver de petites merveilles... La preuve, en Sarthe, avec ce magnifique altea des beaux-parents. Je me suis amusée à "capturer" en plein vol l'image de ces butineuses prises en flagrant délit de gourmandise... Elles sont complètement recouvertes de pollen! J'adore!

Et si vous regardez bien, vous verrez que ces insectes méritent le détour : décollage en biais, vol pattes pendantes, atterrissage contrôlé...
De vrais aviateurs!

J'ai tout de même dû passer quelques heures devant l'arbuste avant de pouvoir sélectionner ces clichés :

Que vient faire cette araignée? Elle perturba l'insouciant butinage de cette abeille que vous voyez tout juste libérée de la toile. Ses ailes sont encore un peu empêtrées dans la glu de la toile.

Voici votre patience récompensée: recette du nougat!

Franchement, quand je vois toutes les calories dépensées à le faire, je me dis que je fais honneur aux abeilles et que je mérite même de goûter!

Il faut être très patient si on veut réussir le nougat. J'ai eu quelques craintes, car au début, il ne voulait pas se densifier. Il a fallu que je remue le mélange plus d'une heure pour obtenir la pâte de nougat.

Ingrédients:

250 grammes d'amandes émondées (on les trempe dans l'eau bouillante et après, c'est un jeu d'enfant pour retirer les "mues").
250 grammes de miel
2 blancs d'oeufs.

Préparation :

Après avoir épluché les amandes, les coucher sur une plaque et les enfourner à 130° pour les sécher. Mettre en position grill pour les dorer un peu.

Dans un récipient allant au bain-marie, à feu très doux, verser le miel et les blancs d'oeufs. Monter les blancs en neige jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Ajouter les amandes et mélanger, remuer, brasser continûment jusqu'à obtenir une pâte dense qui fait des petites pointes.

Ensuite, prendre du "papier jésus" (celui qui se mange) et le déposer au fond d'un plat : répartir la pâte de nougat et recouvrir d'un autre papier.

Laisser refroidir et mettre au congélateur.

Un délice!

Voici une vidéo de la préparation du nougat sarde: on peut voir qu'il n'est pas nécessaire de le laisser durcir au congélateur pour en apprécier les saveurs...