Bonne année à tous!

Pas de photos de recettes à vous proposer (mon appareil fait des photos moches la nuit), mais des idées piochée dans le livre 240 Recettes de fêtes, aux éditions ESI.

Entrée:

Mousse de saumon en charlottes croquantes (p.68)

(à servir en 12 cuillers ou sur des toasts).

100 g de saumon frais
1 tranche de saumon fumé
25 g de beurre mou
50 g de crème liquide
1 c à s de jus de citron
baies roses
1 petite botte de radis
de l'aneth

Préparation : 

Faire cuire le saumon frais au court-bouillon (je l'ai acheté surgelé et je l'ai décongelé au micro-ondes).
Une fois qu'il est refroidi, l'émietter et le mettre dans un bol mixeur avec le saumon fumé, dix baies roses, le beurre, le jus de citron et l'aneth. Mixez le tout pour obtenir une pâte homogène (trop bon!).

Monter la crème liquide en chantilly et y incorporer délicatement la mousse de saumon.

Couper les radis en rondelle (lavés et équeutés) et les disposer joliment à votre guise.

Plat principal :

Porc au lait de coco (quantité pour six personnes) (p.90)

1kg de porc désossé (j'ai pris du filet)
50cl de lait de coco
1 gros oignon
3 gousses d'ail
Du gingembre en morceau ( à râper) ou en poudre.
1 branche de thym
muscade râpée
1 cube de bouillon de volaille
3 c à s de sucre en poudre (je ne l'ai pas mis: l'oignon a sucré le tout).
Sel et poivre

Préparation:

Couper le porc en petits cubes
Peler et couper l'ail et l'oignon
Les mettre dans un grand plat et ajouter le gingembre, le thym, de la muscade, du sel et du poivre.
Ajouter les morceaux de viande et mélanger le tout.

Laisser macérer une demi-heure au frigo (j'ai fermé le plat avec du film alimentaire).

Faire revenir la viande dans une cocotte en faisant dorer toutes les faces.
Ajouter le cube et le lait de coco.
Laisser mijoter une heure à feu doux.

J'ai accompagné le plat de riz blanc.