Alors, pour l'occasion, j'ai étrenné mes moules en silicone.
J'ai également repris le petit livre Atelier des coeurs fondants que mon goûteur préféré m'avait offert. Les coques ne brillent pas, car les moules ont une surface finement granuleuse.
La prochaine fois, j'en trouverai de bien lisses!
Préparation :
1- Tempérer le chocolat. C'était du chocolat noir (il n'y avait plus de chocolat au lait en rayon...).
Mettre les deux tiers de chocolat dans un récipient et le faire fondre doucement au bain-marie. Il doit atteindre la température de 45°. Ensuite, hors du feu, mélanger le reste de chocolat et mettre le récipient dans un saladier d'eau froide pour abaisser la température à 27°.
Ensuite, remettre au bain-marie le chocolat et faire remonter la température à 32°.
Donc, pour le chocolat noir: 45- 27- 32.
2- Préparer les oeufs. Badigeonner les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer cinq minutes (j'ai préféré 10).
Ensuite verser du chocolat dans les moules: il faut bien le répartir afin d'avoir une épaisseur uniforme et afin de s'assurer la solidité des coques au moment du démoulage.
3- Après avoir attendu (j'ai attendu une heure et demi, fenêtre ouverte, car mon frigo a déjà gâché l'apparence et la texture de mes chocolats) que le chocolat soit complètement durci, retourner les moules délicatement. Tapoter tout doucement les coques avec une cuiller, par exemple, afin de préparer le démoulage en douceur.
4- Pour démouler les coques (c'est très délicat), étirer tout doucement le silicone afin de le décoller du chocolat: on voit très bien ce qui se passe à travers le silicone.
Prenez bien le temps.
Voilà! Je me suis amusée à faire des fleurs en pâte à sucre rouge. Celle du milieu est un oeillet (vous trouverez le tutoriel en images dans ma rubrique "pâte à sucre").
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai parsemé l'intérieur des coques de grains de nougatine.
Cela vous plaît-il ?
Joyeuses Pâques à tous!
oeuf en chocolat, chocolat, pâques
J'ai également repris le petit livre Atelier des coeurs fondants que mon goûteur préféré m'avait offert. Les coques ne brillent pas, car les moules ont une surface finement granuleuse.
La prochaine fois, j'en trouverai de bien lisses!
Préparation :
1- Tempérer le chocolat. C'était du chocolat noir (il n'y avait plus de chocolat au lait en rayon...).
Mettre les deux tiers de chocolat dans un récipient et le faire fondre doucement au bain-marie. Il doit atteindre la température de 45°. Ensuite, hors du feu, mélanger le reste de chocolat et mettre le récipient dans un saladier d'eau froide pour abaisser la température à 27°.
Ensuite, remettre au bain-marie le chocolat et faire remonter la température à 32°.
Donc, pour le chocolat noir: 45- 27- 32.
2- Préparer les oeufs. Badigeonner les moules de chocolat à l'aide d'un pinceau. Laisser reposer cinq minutes (j'ai préféré 10).
Ensuite verser du chocolat dans les moules: il faut bien le répartir afin d'avoir une épaisseur uniforme et afin de s'assurer la solidité des coques au moment du démoulage.
3- Après avoir attendu (j'ai attendu une heure et demi, fenêtre ouverte, car mon frigo a déjà gâché l'apparence et la texture de mes chocolats) que le chocolat soit complètement durci, retourner les moules délicatement. Tapoter tout doucement les coques avec une cuiller, par exemple, afin de préparer le démoulage en douceur.
4- Pour démouler les coques (c'est très délicat), étirer tout doucement le silicone afin de le décoller du chocolat: on voit très bien ce qui se passe à travers le silicone.
Prenez bien le temps.
Voilà! Je me suis amusée à faire des fleurs en pâte à sucre rouge. Celle du milieu est un oeillet (vous trouverez le tutoriel en images dans ma rubrique "pâte à sucre").
Comme vous pouvez le voir sur la photo, j'ai parsemé l'intérieur des coques de grains de nougatine.
Cela vous plaît-il ?
Joyeuses Pâques à tous!
oeuf en chocolat, chocolat, pâques
trop mignons ces ptits oeufs!!
RépondreSupprimerhummm j'adoore!!bizz
RépondreSupprimertrop bien de faire ça soi-même à la maison! Respect!
RépondreSupprimerJ'espère que tu as passé de bonnes pacques, biz!
Merci Messergaster! Oui, ça s'est bien passé! J'espère que toi aussi! Bisou!
Supprimersuperbe !
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