Muffins sans gluten, kiwi, noix de coco.

J'ai adapté une recette du livre Muffins,  petits, délicats et irrésistiblement savoureux.

Pour qu'elle ne contienne pas de gluten, j'ai mélangé moitié farine de riz, moitié farine de châtaigne.
Le sucre, je l'ai diminué: 90 grammes. Comme je n'avais pas de crème aigre, j'ai mis une brique de 125 ml de lait de coco. J'ai mis une autre huile en réduisant la dose: 5 cl.

Ingrédients:

Préchauffer le four à 180°.

100 grammes de farine de riz, 100 grammes de farine de châtaigne.
2 c. à c. de levure
1 c. à c. de bicarbonate
90 g. de sucre
1 oeuf,
50 ml d'huile (j'ai pris de l'huile de pépin de raisin).
4 kiwi
50 g. de noix de coco râpée.

Préparation:

Peler et couper les kiwi en dés. Réserver.
Mélanger les farines, la levure, le bicarbonate, la noix de coco.
Dans un autre récipient, fouetter l'oeuf, le sucre et l'huile.

Incorporer le mélange sec. Ajouter délicatement les dés de kiwi.

Remplir les moules à muffins et laisser cuire au minimum 30 minutes (surveiller la cuisson).






sans gluten, muffin, pâtisserie, kiwi, noix de coco