Boudoirs sans gluten, délicieux!

J'ai simplement remplacé la farine de blé par de la farine de riz, de manière à obtenir la consistance d'une pâte à génoise (vu que c'en est!).

Ingrédients: 

3 oeufs, 

70 grammes de farine de riz, 

70 grammes de sucre

Sucre glace.

Préparation :

Battre les jaunes d'oeufs avec 30 grammes de sucre

Monter les blancs en neige avec 40 grammes de sucre

Incorporer les blancs dans les jaunes.

Incorporer la farine de riz.

Sur du papier sulfurisé, à l'aide d'une cuiller à soupe, déposer des boudins de pâte et saupoudrer de sucre glace. 

Mettre au four et cuire à 180° jusqu'à ce que le biscuit soit doré et juste moëlleux (je n'ai pas regardé ma montre pendant la cuisson et de toute façon, mon four met bien plus de temps que celui qui est indiqué dans la plupart des recettes).

Laisser refroidir et éventuellement, ajouter du sucre glace. 

boudoirs, pâtisserie, sans gluten, génoise