Macarons au kiwi

Au début, j'étais sceptique... il me restait quelques kiwis et je voulais tenter une recette originale. En feuilletant Le Grand Livre du macaron, des éditions Esi (écriture collective), j'ai découvert cette recette qui visuellement m'attirait déjà beaucoup. 

Eh bien je vous le dis, c'est délicieux! 

Vous retrouverez la recette de base du macaron ici: Macaron

Voici la recette de la confiture de kiwi (pour 30 macarons):

8 kiwis bien mûrs

50 g de sucre gélifiant à confiture

2 g de gélatine (j'ai utilisé de l'agar agar, mais j'avoue que j'ai fait à vue...).

Préparation:

Prélever la pulpe des kiwis, la reduire en purée et la mélanger dans une casserole avec le sucre gélifiant. Porter à ébullition, puis, à feu doux, laisser compoter 20 minutes en remuant régulièrement. Il faut que l'eau du fruit s'évapore. Ajouter la gélatine (préalablement ramollie dans de l'eau froide) ou de l'agar agar et laisser mijoter deux minutes.

Laisser refroidir et garnir les macarons avant de les mettre au frigo au minimum 24 heures.

macaron, sans gluten, pâtisserie, kiwi