Glace au lait de coco, à la réglisse et au chocolat.

Dans le livre Desserts glacés, des éditions Marabout, j'ai trouvé une recette associant glace à la réglisse et glace à la noix de coco. Par manque de temps, je me suis dit que si je faisais une crème anglaise avec du lait de coco, cela me permettrait de marier les saveurs d'une autre façon. 

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Ingrédients: 

150 ml de lait de coco

150 g de crème liquide

80 grammes de sucre

4 jaunes d'oeufs

5 grammes de réglisse pure réduite en poudre

Chocolat noir (pour la décoration, et le goût!).

Préparation:

Dans une casserole, faire bouillir le lait de coco et la crème liquide, avec le sucre. Ne pas oublier de goûter pour voir si la quantité de sucre convient. 

Incorporer la réglisse en poudre (ce sont des bâtons de réglisse pure que l'on trouve dans les magasins bio. J'en broie un morceau au pilon).

Les jaunes d'oeufs étant battus, verser une partie de la crème en remuant bien pour que le mélange ne coagule pas.

Remettre à feu doux et laisser épaissir la crème. 

Attendre que la crème refroidisse et la verser dans la sorbetière. 

Quand la préparation a pris la consistance souhaitée, former des boules de glace et laisser couler le chocolat préalablement fondu en formant une spirale (comme le rouleau de réglisse!).

glace, réglisse, noix de coco, sans gluten