Cette bûche, que j'ai découverte dans le magazine Cuisine et vins de France, spécial Noël, m'a vraiment séduite. Quand on a déjà fait des roulés et des tiramisu, on est capable de préparer cette bûche pâtissière.
Le petit plus: j'ai ajouté des décorations en chocolat qu'il est facile à faire à l'aide d'une poche à douille confectionnée à l'aide de papier sulfurisé. On dessine avec le chocolat fondu sur une feuille de papier cuisson et on laisse durcir la figure ainsi tracée.
Ingrédients:
Pour le biscuit:
4 oeufs, 120 g. de farine, 125 g. de sucre, 15cl de café fort, sel.
Pour la crème:
3 jaunes d'oeufs extra frais, 250 g. de mascarpone, 25 cl. de crème liquide (très froide), 100 g. de sucre glace, trois feuilles de gélatine.
Préparation :
Le biscuit:
- Préchauffer le four à 180°.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer le sucre.
- Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter aux blancs. Incorporer la farine en pluie, à l'aide d'une passoire.
- Ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber la pâte. Etaler uniformément cette dernière sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes (adapter le temps de cuisson au four).
- Quand le biscuit est prêt, le déposer sur un torchon humide. Rouler le tout pour maintenir la forme sans casser la pâte.
La crème:
- Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre glace et incorporer le mascarpone.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme. Egoutter la gélatine et la diluer dans deux cuillers à soupe d'eau très chaude. Laisser tiédir et y mélanger deux cuillers à soupe de chantilly.
- Incorporer ce mélange à la préparation oeuf-mascarpone.
Dérouler le biscuit et retirer le torchon. Imbiber le biscuit de café et ajouter de la crème sur toute sa surface.
Former le roulé et le maintenir fermement à l'aide de film alimentaire.
Mettre au frigo 8 heures minimum.
Ensuite, on peut retirer le film alimentaire et recouvrir de roulé de crème, de cacao en poudre et de décorations en tout genre, choisies selon l'occasion.
bûche, pâtisserie, génoise, tiramisu, italie
Le petit plus: j'ai ajouté des décorations en chocolat qu'il est facile à faire à l'aide d'une poche à douille confectionnée à l'aide de papier sulfurisé. On dessine avec le chocolat fondu sur une feuille de papier cuisson et on laisse durcir la figure ainsi tracée.
Ingrédients:
Pour le biscuit:
4 oeufs, 120 g. de farine, 125 g. de sucre, 15cl de café fort, sel.
Pour la crème:
3 jaunes d'oeufs extra frais, 250 g. de mascarpone, 25 cl. de crème liquide (très froide), 100 g. de sucre glace, trois feuilles de gélatine.
Préparation :
Le biscuit:
- Préchauffer le four à 180°.
- Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporer le sucre.
- Battre les jaunes d'oeufs et les ajouter aux blancs. Incorporer la farine en pluie, à l'aide d'une passoire.
- Ne pas trop mélanger pour ne pas faire retomber la pâte. Etaler uniformément cette dernière sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes (adapter le temps de cuisson au four).
- Quand le biscuit est prêt, le déposer sur un torchon humide. Rouler le tout pour maintenir la forme sans casser la pâte.
La crème:
- Laisser ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Fouetter les jaunes d'oeuf avec le sucre glace et incorporer le mascarpone.
- Monter la crème liquide en chantilly ferme. Egoutter la gélatine et la diluer dans deux cuillers à soupe d'eau très chaude. Laisser tiédir et y mélanger deux cuillers à soupe de chantilly.
- Incorporer ce mélange à la préparation oeuf-mascarpone.
Dérouler le biscuit et retirer le torchon. Imbiber le biscuit de café et ajouter de la crème sur toute sa surface.
Former le roulé et le maintenir fermement à l'aide de film alimentaire.
Mettre au frigo 8 heures minimum.
Ensuite, on peut retirer le film alimentaire et recouvrir de roulé de crème, de cacao en poudre et de décorations en tout genre, choisies selon l'occasion.
bûche, pâtisserie, génoise, tiramisu, italie
Elle a du faire des heureux cette bûche !
RépondreSupprimerHihi! Oui! Merci beaucoup pour ta visite, LadyMilonguera! bises!
Supprimerrooh j'adoooore l'idée!!!!!!!!
RépondreSupprimerje te souhaite une belle et heureuse année 2014 ma belle!bizzz