Un petit paradis du macaron!

J'ai eu la chance de pouvoir échanger avec le charmant couple qui dirige la boutique "Macaron et Cacao", située au 6 rue de Maurepas, 92500 Rueil-Malmaison. Il s'agit de monsieur et de madame Bajolle.

Je les remercie beaucoup pour leur patience, leur écoute et leurs conseils !

M. et Mme Bajolle dans leur merveilleux laboratoire culinaire, où ils accueillent chaque année des élèves de troisième pour leur stage d'observation en entreprise. C'est vraiment généreux de leur part.

Je vous invite à visiter leur site... Clic clic ci-dessous!

http://www.macaronetcacao.com/produits.php

Logo de la boutique : vous remarquerez qu'il rappelle la forme du macaron,
le "m" formant la collerette ou bien la crème.

J'étais toute contente de pouvoir échanger avec eux qui ont tant à apprendre aux autres. C'était passionnant.
Une partie devait être livrée au Japon... rien que ça! J'étais assez impressionnée.

M. Bajolle m'a montré la cuisine et toutes les coques de macarons cassis-violette en train de croûter pour pouvoir former à la cuisson une jolie collerette et une surface bien lisse.

Avant de partir, j'ai tenu à emporter quelques macarons pour découvrir enfin le vrai goût du vrai macaron de maître!

J'ai choisi: mandarine, chocolat-piment d'espelette (un délice, subtilement épicé), caramel au beurre salé, pomme verte, pamplemousse-thé matcha, réglisse, coquelicot, cassis-violette, pain d'épices... Il faut savoir que ce pâtissier a réussi à mettre 30% de sucre en moins dans sa préparation, ce qui permet de mieux apprécier les parfums.

C'était un véritable délice!