Gâteau d'anniversaire au sirop d'érable et aux noix.

Ce gâteau, je l'ai réalisé pour Mylène, à qui j'ai consacré un article ici: Dulce de banane.

La décoration est toute simple: des piques à apéritifs en bois sur lesquels j'ai piqué des petits coeurs en pâte à sucre rouge (moulés à l'aide d'un emporte-pièce à piston. On en trouve facilement sur le net). 

Pour la génoise de ce gâteau, j'ai suivi la recette de Linda Lomelino, tirée du livre Gâteaux de rêves, aux éditions Marabout.

Pour l'acheter, c'est ici: Gâteaux de rêves

Pour la crème, j'ai préparé un mélange de mascarpone et de chocolat au lait fondu, mélangé à un peu de sucre glace. 

150 grammes de chocolat au lait, 

50  grammes de sucre glace 

100 grammes de mascarpone.

Recette de la génoise: 

85 g. de noix

60 g. de beurre ramolli

85 g. de sucre

100 ml de sirop d'érable

2 oeufs

210 g. de farine

1/2 c. à s. de levure chimique

1/2 c. à c. de cannelle

125 ml de lait

Préparation : 

Préchauffer le four à 175°

Chemiser de farine deux moules à génoise de 15 cm (je n'en avais qu'un de cette taille. J'en ai pris un autre plus petit). 

Faire griller les noix au four et les laisser refroidir.

Placer le beurre et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu'à obtenir une préparation presque blanche, jaune pâle.

Ajouter le sirop d'érable et bien fouetter. 

Ajouter les oeufs un par un pour bien les incorporer.

Dans un autre récipient, mélanger farine, levure, cannelle. Hacher les noix grillées et les ajouter au mélange sec.

Ajouter le lait et mélanger délicatement. Répartir la pâte dans les moules.

Enfourner 20 à 25 minutes. 

Laisser refroidir les génoises avant de les couper en deux horizontalement.

Napper chaque génoise à la poche à douille en laissant dépasser la crème et décorer de billes de chocolat. 

Ajouter les piques coeurs et c'est tout ! 

J'ai conservé le gâteau au réfrigérateur pour pouvoir l'emporter le lendemain et lui laisser tranquillement reprendre la température ambiante. 

Il a plu, quel soulagement!