Il fallait me voir, la pile de magazines devant moi, le surligneur à la main, prête à dégainer à la moindre trouvaille qui nous plairait à tous les deux, mon goûteur préféré et moi.
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C'est finalement le numéro 5 de Cuisine des copains qui m'a convaincue. Je me rends compte d'ailleurs que c'est dans ce même magazine que j'ai dégotté une des recettes qui a le plus de vues sur mon blog : http://subonu.blogspot.com/2012/07/coupe-betterave-et-chevre-frais.html
J'ai eu la bonne surprise de découvrir qu'il est vraiment très facile de préparer le nougat glacé. Il faut juste s'y prendre à l'avance pour qu'il prenne au congélateur.
Ingrédients (recette pour quatre personnes) :
40 g. de sucre
90 g. de miel
2.5 cl d'eau
2 blancs d'oeufs
25 cl de crème liquide bien froide (mettre au froid un récipient pour que la crème prenne).
75 g. de noix concassées
Préparation:
Dans une casserole, faire monter à ébullition pendant 2 minutes le mélange eau, sucre, miel et retirer du feu.
Monter les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent encore chaud (avec le fouet, tout doucement: ça se mélange très bien et donne une mousse onctueuse).
Dans un récipient bien froid (par manque de temps, je l'ai mis au congélateur, impeccable!) battre la crème (pensez à entourer de film alimentaire le bol avant de battre: ça envoie des projections partout) pour la rendre mousseuse et l'incorporer au mélange précédent avec les noix concassées.
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| Le mélange eau, sucre, miel monte à ébullition. |
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| Le blanc d'oeuf monté en neige et incorporé à la préparation encore chaude. |
Mettre au congélateur minimum trois heures avant le démoulage. Décorer avec un cerneau de noix et un filet de sirop d'érable.
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| La préparation versée dans les cercles à pâtisserie. |
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Miam? Pas miam?