Tout simple: escalopes façon cordon bleu.

J'ai trouvé cette recette très simple sur le site "L'Académie du goût" :Escalope de dinde, façon cordon bleu
Elle est accessible à tous, inscrits ou visiteurs.

Ingrédients (pour deux personnes) :

Deux escalopes de dinde
Deux tranches de jambon
Comté râpé
Chapelure
Deux oeufs
Farine

Préparation:

Affiner les escalopes en les coupant dans le sens de l'épaisseur si nécessaire. Pour chacune, la placer dans du papier cuisson et l'attendrir en donnant des coups (allez-y doucement quand même) avec un rouleau à pâtisserie (normalement, on utilise un maillet).
Déposer l'escalope bien à plat dans une assiette. L'assaisonner de sel et de poivre. Ensuite, y déposer une tranche de jambon, puis le fromage.
Replier le tout en portefeuille.
Tapisser l'escalope ainsi repliée de farine. Passez-la dans l'oeuf battu et dans la chapelure.

Dans une poêle, mettre de l'huile, puis faire cuire les escalopes autant que nécessaire. Vérifier qu'elle est cuite à coeur.