Le croque-monsieur serait né du mariage entre le hasard et l'humour... D'après plusieurs sites (si quelqu'un pouvait m'éclairer, je doute de l'existence de cette source introuvable) l'historien René Girard (Histoire des mots de la cuisine française, que je ne trouve nulle part), le bistrotier Michel Lunarca, sur lequel couraient des rumeurs de cannibalisme, aurait manqué de pain pour son sandwich. Hasard. Il prend alors du pain de mie. Un client lui demanda quelle viande il y avait mis. Il répondit que c'était de la viande de monsieur. Humour.
Le tout a donné le fameux croque-monsieur, dont le succès ne s'est toujours pas démenti.
En me promenant chez Monoprix, j'ai trouvé du pain de mie sans gluten de la marque "Genius". Cela tombait vraiment bien, parce qu'en attendant de faire moi-même ce type de pain, je me suis dit que je pouvais tester celui-ci.
Eh bien, je n'ai trouvé aucune différence avec le pain de mie au blé.
J'ai préparé la béchamel sans gluten en suivant la recette du site Maïzena.
Mon goûteur préféré, qui doit limiter le gluten, a trouvé le croque-monsieur très bon. Validé!
Bon, c'est bien joli, tout cela, mais je ne trouve nulle part ce livre de René Girard... C'est pas beau de copier sans vérifier :)
A moins d'être allergique au gluten, je ne suis pas sûre que le "sans gluten" soit toujours ce qu'il y a de meilleur en matière de nutriments (vu la composition de certains pains ou gâteaux sans gluten que j'ai pu voir...). Les farines de sarrasin, la châtaigne, et millet, par exemple, ne contiennent pas de gluten (je crois...). A défaut, de bonnes farines complètes biologiques, même avec gluten, peuvent être intéressantes (seigle, petit épeautre [ou grand épeautre sujet à débats]...). Mais attention à ce que l'on ajoute dans certains pains sans gluten (j'ai vu des choses pas belles dedans !) ;-) D'ailleurs, le problème quand on nous vend un pain c'est qu'on ne sait pas tout ce qu'il y a dedans !
RépondreSupprimerTu as tout à fait raison, ce pain contenant du hydroxypropylméthylcellulose. Il ne faut donc pas en faire une habitude (cela explique ma rubrique "sans gluten" essentiellement composée de recettes maison). Mais occasionnellement, quand on une maladie coeliaque, ça dépanne bien, les produits sans gluten. Quand on rentre fatigué du travail, ça rend de grands services et ça permet de découvrir, avant de les produire soi-même, les meilleures saveurs obtenues avec la farine de riz et de maïs. Le tout est de ne pas en abuser.
RépondreSupprimerMes pains maison (pour obtenir une sorte de pain de campagne) sont composés de farine de riz, de teff (excellente et sans gluten, alors qu'il appartient à la famille du blé), d'eau, de levure, de sel et de sucre.
J'attends de trouver la bonne recette pour faire mon pain de mie sans gluten (qui ne soit pas farineux en bouche). Des onglets, des onglets, plein d'onglets ouverts :) Bises, Cocco et merci pour ton passage ici ;)
Je me doute que tu dois t'y connaitre mieux que moi ! Hi hi ! J'écrivais surtout pour les visiteurs...
RépondreSupprimerJe dois dire que je mange pas mal de choses qu'il ne vaudrait mieux pas manger ! Parfois par gourmandise, parfois par fainéantise (je n'pas le courage de cuisiner comme toi, et pourtant cela permet de choisir ses ingrédients de base) et parfois parce que je ne trouve pas mieux... Je me fais avoir aussi: "oh ! Il y avait de l'huile de palme ?! Tant pis !". Le mieux étant toujours de varier la nourriture. ;-)
Bisous Sardinette !
Tu as très bien fait, et ça m'a donné l'idée de le préciser dans mon nouvel article ;)
SupprimerIl m'arrive de faire pareil: acheter le taboulé tout prêt, manger à la cantine (aux plats vraiment douteux, parfois), piocher dans la boîte de bonbons apportée par un collègue...
Reviens quand tu veux!
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Bisous!