Tourments d'amour, avec et sans blancs d'oeufs.

Cela faisait un petit moment que je ne m'étais pas "miamusée comme ça"...

Je ne connaissais pas cette pâtisserie avant de regarder l'émission Le meilleur pâtissier.

J'aime l'histoire qui entoure cette délicieuse spécialité des îles des Saintes : les femmes de marins, se languissant de leur mari, les préparaient pour fêter leur retour.

Ce gâteau nécessite cinq préparations différentes: confiture de noix de coco (vanille, cannelle, noix de muscade), crème pâtissière (vanille, rhum, cannelle, noix de muscade), pâte brisée, génoise, coeurs en chocolat blanc.

Comme je devais faire attention à une sensibilité au blanc d'oeuf, j'ai fait la crème pâtissière uniquement avec les jaunes et un peu d'agar agar, tandis que, sur l'une des tartelettes, la génoise a été remplacée par une autre couche de pâte brisée.

Pour le reste, j'ai suivi la recette de Mercotte, qui est ici: recette des tourments d'amour

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