Moelleux sans gluten et sans lactose, recette de Philippe Conticini

Cette recette est tirée du livre Gâteaux et gourmandises, sans gluten, sans lactose (clic) de Philippe Conticini (dédicacé par le chef 😊).

Normalement, je devais faire des "langues de chat", mais j'ai mis plus de préparation que prévu dans les caissettes et du coup, ça fait des moelleux.

Ils sont réalisés à base de farine de châtaigne, de farine de riz, cacao en poudre, beurre (de soja, mais j'ai utilisé du beurre au lait de vache), sucre glace et blancs d'oeufs (j'utiliserai les jaunes pour des cannelés).

J'ai ajouté des éclats de noisettes caramélisés.

J'ai cru goûter à des nuages, c'était délicieux! J'en refais pour demain!