Pour miamuser un peu, j'ai testé le "Mélange de farines tous usages sans gluten" de la marque "Mon Fournil" sur une recette de brioche se trouvant dans le livre "Je passe mon C.A.P. pâtissier en candidat libre, 750g". L'avantage de ce mélange, c'est qu'il remplace en quantité égale la farine de blé qu'on aurait utilisée dans une recette traditionnelle. Vous pouvez donc choisir la recette de brioche que vous désirez, elle fonctionnera. Il faut bien respecter les temps de levées, l'emploi de levure boulangère fraîche (et non pas lyophilisée).
La mie est aérée, le goût est bon, adopté par mes goûteurs préférés, le grand et le petit!
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Miam? Pas miam?