Enfin, un peu de temps pour pâtisser et bien miamuser, mais là, je n'avais pas d'excuses: la génoise est très facile à faire et ne comporte que trois ingrédients: oeuf, farine, sucre. C'est TOUT!
J'ai trouvé la recette ici: https://www.youtube.com/watch?v=m8heTR7zK1I
Remarque: il n'a servi à rien que je prenne l'initiative d'ajouter des pépites de chocolat, elles sont tombées dans le fond du moule.😂
Pour garnir le gâteau, j'ai choisi une pâte à tartiner maison dont je vous confie plus bas la recette, mais attention, j'ai mis un mois pour trouver les proportions qui me plaisent vraiment.
DONC, merci de bien vouloir citer mon article comme je le fais pour les autres, si vous avez l'intention d'en publier un à votre tour qui en parle. Merci beaucoup 😇😇😇
Pour contenir la crème, j'ai fait une bordure de crème au beurre au café, mais ce n'était franchement pas nécessaire.
De petites billes croustillantes au trois chocolats apportent le croquant qu'on aime bien dans le chocolat.
Enfin, j'ai recouvert de la même pâte à tartiner le gâteau, puis gainé les bords d'une couche de ganache au chocolat noir: 50% chocolat, 50% crème liquide entière. Faire monter à ébullition la crème et la verser sur le chocolat. Emulsionner le tout avec une maryse en faisant des mouvements circulaires dans le fond du récipient pour que les deux ingrédients se mêlent en douceur sans faire de bulles.
Des coulures de chocolat recouvertes de vermicelles apportent au tout une petite finition que je trouve gourmande. Le gâteau n'est pas très haut malheureusement, mais je voulais m'entraîner.
Attention, pensez à mettre le gâteau au frais entre deux applications de ganache. Sinon, vous retirez la première couche, encore fondue, pour appliquer la seconde.
La recette de la pâte à tartiner qui me tient tant à coeur et qui m'a demandé beaucoup de patience 😅😅😅:
80 grammes de purée de noisette bio
68 grammes de chocolat blanc
32 grammes de chocolat noir 51 % de cacao
Faire fondre les deux chocolats et les mélanger. Ajouter la purée de noisette. Mélanger à nouveau et c'est tout!
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Miam? Pas miam?