Pane Carasau, spécialité sarde

 

Le pane carasau (du sarde "carasare", qui signifie "griller") est un pain sarde que les femmes préparent pour les bergers et qui peut se garder deux mois. À la cuisson, il gonfle comme un ballon, révélant deux couches fines de pain qu'on découpe afin de le faire griller au four.

On le trouve régulièrement à la table des Sardes.

On l'appelle aussi "carta musica"  (papier à musique) en raison de sa finesse et du son qu'il émet quand il croustille.

Sec, il remplace les chips (peu salé et sans matière grasse).
Une fois réhydraté, on peut le garnir comme une crêpe salée ou sucrée.
Avec du parmesan et de l'huile d'olive, c'est un délice !

La recette est simple, si on suit bien le process indiqué ici: 

https://www.youtube.com/watch?v=RNZlwu1XGS4

A bientôt !