Mon île... flottante !

Pour la mer, la crème anglaise, j'ai pris 35 grammes de sucre pour un demi-litre de lait (raisonnable, donc), quatre jaunes d'oeufs, de l'extrait de vanille. On fait bouillir le lait avec la vanille et le sucre, puis on verse le mélange sur les jaunes d'oeufs en remuant bien pour ne pas faire de grumeaux.

Pour l'île, j'ai monté les blancs en neige et j'y ai incorporé de l'extrait de café. Je graisse légèrement des ramequins pour crème caramel que je remplis de blancs en neige et que je mets au four. On peut également, au lieu d'huile, recouvrir les parois des ramequins de caramel.

Petite déco en caramel de bibi.

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