Là, je me suis bien amusée ! Je préparais l'arrivée de mes beaux-parents. La recette de macarons est tirée du Grand Livre des macarons, publié aux éditions Esi (collectif).
Alors, voici les ingrédients pour la ganache :
60g. de chocolat noir
5 cl. de crème liquide entière.
Pour la mousse de chocolat blanc :
140 g. de chocolat blanc
26 cl. de crème liquide entière
Préparation :
Préparer la ganache en faisant bouillir la crème liquide et en la versant sur le chocolat noir. Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne onctueuse. Répartir la ganache au fond des 5 verrines.
Préparer la mousse au chocolat blanc :
Monter la crème liquide en chantilly et la réserver au frais.
faites fondre le chocolat blanc au bain-marie, incorporez un tiers de la chantilly et mélangez énergiquement. Ensuite, incorporez le reste de chantilly délicatement. J'ai ajouté des vermicelles au chocolat pour donner un côté croquant à la mousse.
Avec une poche à douille, déposer un gros nuage de mousse au chocolat blanc sur la ganache.
Déposez un macaron dessus et servez! J'ai fait des macarons fourrés à la confiture de fraise bio et d'autres fourrés avec une ganache de chocolat noir à laquelle j'ai ajouté des éclats de noisettes.
Proportions pour les macarons :
200g. de sucre glace
110 g. de poudre d'amandes
95 g. de blancs d'oeufs,
30g. de sucre
colorant
La technique est toujours la même... dois-je y revenir ? Bon, ok! Ce qui est délicat est le mélange : je monte les blancs en neige avec le sucre, je passe au tamis le mélange mixé de sucre glace et de poudre d'amandes et je l'incorpore aux blancs avec une corne de pâtissier (elle épouse le fond du saladier pour prendre toute la pâte). Ensuite, j'ajoute le colorant, et avec ma poche à douille, je dépose de la pâte sur les alvéoles de ma plaque silicone. Je laisse croûter jusqu'à ce qu'au toucher, la pâte ne colle plus au doigt.
Ensuite, au four à 150° pendant 15 minutes (mon four met deux fois plus de temps...).
Voilà !! verrine deux chocolats, pâtisserie, mousse chocolat blanc, ganache chocolat noir, macarons
c'est quand me^me légèrement gourmand :)
RépondreSupprimerHihi! Merci Aurelie! Bonne journée!
SupprimerQuelle belle assiette gourmande ! Merci de ta visite, a presto!
RépondreSupprimerVous avez ma reconnaissance du fait pour ce post de recette de Verrine deux chocolats et sa brochette de macarons, un grand délice. Mais on a un peu de problèmes à retrouver un de ces ingrédients, vu que je réside à côté de Pont-Saint-Martin et tristement je n'y dégote pas toujours les mêmes produits. Parfois je sollicite ma tante de m'en acheter à Lyon et à défaut je visite directement le guide e-commerce http://www.mesgourmandises.com qui propose un très grand nombre de boutiques en ligne pour acheter sur internet des condiments de cuisine de tous les pays. D'autres boutiques afin de se faire ravitailler en condiments ? Un méga merci.
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